【農林水産省　令和3年度HACCP認定加速化支援事業】HACCPインストラクター育成講習(2日間) - フーズアーキテクト

・「現地会場参加」または「Zoomによるオンライン参加」

・食品関連産業に従事される方全般

・各会場15名

1名 27,500円(税込)

・【終了】2021年11月29日(月)、30日(火)　神奈川会場(横浜市)

　　会場：神奈川県横浜市中区元浜町3-21-2　ヘリオス関内ビル　1階会議室

・【終了】2021年12月16日(木)、17日(金)　兵庫会場(神戸市)

　　会場：兵庫県神戸市中央区三宮町1-9-1三宮センタープラザ東館6F　小会議室

・【終了】2022年1月13日(木)、14日(金)　神奈川会場(横浜市)

　　会場：神奈川県横浜市中区元浜町3-21-2　ヘリオス関内ビル　1階会議室

・【終了】2022年1月24日(月)、25日(火)　福岡会場(福岡市)

　　会場：福岡県福岡市博多区住吉1丁目2-25キャナルシティ博多ビジネスセンタービルB1F　CA2-typeC

・【終了】2022年2月14日(月)、15日(火)　北海道会場(札幌市)

　　会場：札幌市中央区北4条西5丁目アスティ45 12F　小研修室1207

・【終了】2022年2月24日(木)、25日(金)　沖縄会場(那覇市)

　　会場：沖縄県那覇市牧志3丁目2番10号　那覇市ぶんかテンブス館　研修室

※新型コロナウイルス感染症対策について

　①参加者様へのお願い事項

　　・発熱等の自覚症状がある場合や体調不良の場合は、無理をなさらず参加を慎重にご検討ください。

　　・マスクの着用をお願い致します。

　　・入場時には、非接触温度計による検温をお願い致します。

　　　(測定時に37.5度以上ある場合は、参加をお断りさせて頂く場合があります)

　②会場における対策　

　　・定期的なアルコールによる、机、椅子等拭き上げ清掃

　　・一部扉の開放による換気

　　・机上用飛沫防止パネルの設置

　　・間隔をあけた座席配置　等

＜1日目＞

10:00～17:00

(休憩含む)

【講義】

食品安全管理体制概論(輸出時の対応、指導者に必要な力量、HACCP/ISO22000/FSSC22000解説等)

環境構築におけるポイント：スケジュールの立て方、チーム編成、失敗しない進め方とは？ 

【ワークショップ】

実在する食品工場における基本情報(製品説明書、製造工程ビデオ、製造工程図、図面等)をもとに、HACCPシステムの構築を実施し、更に運用開始後のトラブル対応策を学びます。

＜1事例目＞

★HACCPシステムの構築に向けて

・衛生管理体制の構築

・危害分析の実施、CCP/OPRPの特定とOPRP/HACCPプランの検討、妥当性検証
・発表

★適切な運用、維持・改善に向けて

・運用している手順と管理体制、及び記録簿類の適切性や改善ポイントの検討

・工場内トラブル発生時の対応策検討

・発表

＜2日目＞

10:00～17:00

(休憩含む)

【ワークショップ】

＜2事例目＞

★HACCPシステムの構築に向けて

・衛生管理体制の構築

・危害分析の実施、CCP/OPRPの特定とOPRP/HACCPプランの検討、妥当性検証
・発表

★適切な運用、維持・改善に向けて

・運用している手順と管理体制、及び記録簿類の適切性や改善ポイントの検討

・工場内トラブル発生時の対応策検討

・発表

【修了テスト、クロージング】